Ekspertu ieteikumi

ŠEFPAVĀRS

Mārtiņš Sirmaispazīstams latviešu pavārs. Pēdējā laikā televīzijā vada iecienītu raidījumu par ēdiena gatavošanu. Popularizē veselīgu uzturu un dabīgus produktus. Ir divu restorānu īpašnieks Rīgā.

Lasīt padomus

Pašu gatavota rapšu majonēze salātiem, dārzeņu, olu un zivju ēdieniem

Pavasarī mēs sākam domāt par figūru, taču nevēlamies atteikties no iecienītajām mērcēm. Ideāls risinājums ir pašu gatavota majonēze. Tā būs veselīga alternatīva veikalu produktiem, turklāt bez konservantiem un garšas pastiprinātājiem, ar tevis paša izvēlētajām sastāvdaļām. Pamats ir rapšu eļļa, kuru pievieno majonēzes gatavošanas beigu posmā sakultām olām, sinepēm un baltvīna etiķim. Majonēzes garšu var dažādot, mainot sinepes – stiprāku garšu nodrošinās spēcīgās krievu sinepes, maigāka būs mērce, kurā izmantotas Dižonas sinepes. Arī baltvīna etiķa veidi ir dažādi, var izvēlēties pēc gaumes.

Pašu gatavota universālā salātu eļļa

Pavasaris nāk ar pirmajiem zaļumiem, salātiem, diedzējumiem. Tas nozīmē, ka arvien lielāku nozīmi ikdienas ēdienkartē iegūst svaigi salāti. Lai nevajadzētu katru reizi atsevišķi jaukt salātu aizdaru, iesaku izveidot universālu mērci uz rapšu eļļas bāzes. Ņem stikla pudeli, pielej to līdz pusei pilnu ar rapšu eļļu, pievieno balzametiķi, svaigi spiestu citrona sulu, nedaudz medus un dažādus garšaugus. Rapšu eļļa labi sader ar rozmarīnu, baziliku, timiānu. Asumiņam vari pievienot nedaudz čili pipara. Šī mērce ir brīva improvizācija, un to vari izveidot pēc savām vēlmēm un fantāzijām.

Vasaras grils

Vasara ir īstais laiks, kad rīkot grilla svētkus sev, savai ģimenei un draugiem. Tajos celiet galdā aktuālos sezonas produktus, kuru pagatavošanā neiztikt bez  marinādēm dārzeņiem un gaļai, kurās kā pamatu iesaku izmantot rapšu eļļu. Rapšu eļļa veido lielisku kombināciju kopā ar rozmarīnu, šo saskaņu noteikti vajag izmantot gaļas marinādēs.
Ļaujiet vaļu fantāzijai, eksperimentējiet, ēdienam pievienojot visu, kas aug jūsu dārzā. Rapšu eļļa sajaukta ar upenēm vai jāņogām būs garšīga un vitamīniem bagāta marināde vistas gaļai. Noteikti nevajadzētu aizmirst arī jaunos kartupelīšus, kurus var cept folijā, nedaudz apslacītus ar rapšu eļļu, svaigām dillēm un lociņiem. Garšai var pievienot arī nedaudz kapātu kaperu.
Ieteiktu neaizrauties ar sarežģītām un laikietilpīgām garšu kombinācijām, bet vairāk laika pavadīt svaigā gaisā ar sev tuvajiem, izbaudot vasarīgu ēdienu gatavošanu.

Vasarīgas uzkodas ar garšaugu piedevām

Dodies piknikā ar saviem mīļajiem un izbaudi lielisko vasaru. Netērē laiku, gatavojot sarežģītus ēdienus, bet pagatavo vieglas uzkodas, ko paņemt līdzi, atpūšoties pie ezera vai jūras, vai vienkārši svinot svētkus dārza ballītē.  Iesaku izmēģināt recepti, ko šobrīd esmu iecienījis, gatavojot savās lauku mājās – tajā galveno garšas pamattoni nosaka marināde. Šī uzkoda būs noderīga arī veģetāriešiem. Dārzeņus var izvēlēties pēc savām vēlmēm, galvenais būs marināde! Tās pagatavošanai būs vajadzīgs: ābolu etiķis, rapšu eļļa, ķiploki, dilles, melnie pipari un svaigs vai malts baziliks. Dārzeņus saspraud uz iesmiņa un ieliec marinādē, pēc tam pāris minūtes pagrillē. Ļoti vienkārša, bet garšīga recepte.

Vasarā daudzi ir iecienījuši aizskriet uz dārzu vai vietējo zemnieku tirgu, lai nopirktu sastāvdaļas salātu pagatavošanai. Variē savu ēdienkarti un papildini salātus ar dažādām vieglām mērcēm. Sagatavojies laikus: ņem pilnu eļļas pudeli un ievieto tajā sev tīkamākos garšaugus, ja iespējams, no sava dārza, tādējādi garantējot garšaugu eļļas svaigumu. Ievieto rapšu eļļā, piemēram, upeņu lapas, kas dod patīkamu smaržu, timiāna zariņu, čilli piparu, bazilika lapas – nebaidies eksperimentēt!

DIETOLOĢE

Lolita Neimanevisatpazīstamākā eksperte Latvijas dietologu un veselīga uztura speciālistu vidū. Bieži uzstājas radio un televīzijas raidījumos par kulinārijas aktualitātēm, viņas viedoklis par veselīgu uzturu bieži tiek citēts drukātajos un elektroniskajos plašsaziņas līdzekļos. Ir autore vairākām grāmatām par uzturu un veselīgu diētu. Pasniedz lekcijas Rīgas Stradiņa universitātes Sporta, uztura un pedagoģijas katedrā. Viņa ir arī Latvijas Diētas un uztura speciālistu asociācijas dibinātāja.

Lasīt padomus

Kā padarīt savu un savas ģimenes dzīvesveidu un ēdienkarti veselīgāku

1. Palieliniet šķiedrvielu apjomu ēdienkartē (lietojiet rupja maluma graudu produktus, kviešus, rudzus un auzu klijas, pākšaugus).
2. Ievestos dārzeņus un augļus iespēju robežās aizstājiet vai papildiniet ar vietējiem sezonālajiem dārzeņiem.
3. Palieliniet Omega 3 taukskābju īpatsvaru, vairāk lietojot uzturā treknās zivis un augu eļļas, piemēram, rapšu eļļu.
4. Pakāpeniski palieliniet ūdens patēriņu līdz 1,5–2 litriem dienā.
5. Samaziniet sāls daudzumu līdz 1 tējkarotei dienā (maksimāli), cenšoties izvairīties arī no sāļiem kūpinājumiem un konserviem, sāļiem cepumiem un sieriem.
6. Atsakieties no saldinātiem dzērieniem un saharozi saturošiem produktiem.
7. Pēc iespējas vairāk laika pavadiet svaigā gaisā un neaizmirstiet fiziskās aktivitātes.
8. Sāciet katru rītu ar smaidu sev un saviem mīļajiem! Mīlestība un patiesa cieņa ir harmoniskas ģimenes pamatā.
Līdzsvarota un daudzveidīga ēdienkarte, kā arī iespēju robežās aktīvas fiziskās nodarbes palīdzēs uzturēt veselīgi možu gaisotni jūsu ģimenē!

 

Recepte ēdienkartes papildināšanai ar Omega 3 taukskābēm

Pilngraudu maize ar sēkliņām un rapšu eļļu:

1/3 glāzes medus
1 glāze silta ūdens
1 tējkarote sausā rauga
3–4 glāzes pilngraudu miltu (var kviešu miltus papildināt ar rudzu miltiem, var pievienot klijas)
2 tējkarotes sezama sēklu
2 tējkarotes magoņu sēklu
2 tējkarotes sāls
2 ēdamkarotes rapšu eļļas

Virskārtai:
1 olas baltums
1 ēdamkarote diedzētu graudu asnu pārslu
1 tējkarote magoņu sēklu
1 tējkarote sezama sēklu
1 ēdamkarote saulespuķu sēklu

Samaisa medu ar siltu ūdeni, līdz izšķīst, pēc tam uzmanīgi iemaisa raugu uz piecām minūtēm, līdz sāk veidoties putas. (Ja maisījumam nerodas putas, ūdens bijis vai nu pārāk karsts, vai pārāk auksts, vai raugs bijis vecs.) Lielā traukā sajauc miltus, sezama sēklas, magoņu sēklas un sāli, visu labi samaisa. Pievieno rauga maisījumu un eļļu, sajauc, līdz sastāvdaļas veido mīkstu masu. Ja mīkla ir lipīga, pievieno miltus.

Mīklu mīca, līdz tā ir gluda un elastīga (apmēram 10 minūtes). Masu veido bumbā un atstāj uzbriest siltā vietā uz stundu pusotru, līdz mīklas apjoms ir dubultojies. Mīklu sadala uz pusēm un izveido divus kukulīšus, ļauj tiem atkal stundu uzbriest.

Uzkarsē krāsni līdz 175 grādiem. Nelielā bļodiņā saputo olas baltumu ar pārējām sastāvdaļām un ar iegūto masu pārziež kukulīšus. Maizi cep apmēram 35-45 minūtes. Pirms sagriešanas ļauj klaipiņiem atdzist.

 

Rapšu eļļa – (Ziemeļu olīveļļa) Baltijas jūras reģiona pārtikas groza sastāvdaļa
Diētas ārste Lolita Vija Neimane: sākot diētu (arī pievēršoties veselīgam dzīvesveidam), ir rūpīgi jāizvērtē, cik tā pilnvērtīga un no kādām taukvielām atteikties. Es iesaku piesātinātos dzīvnieku valsts taukus vairāk aizstāt ar nepiesātinātajiem augu eļļu taukiem. Rapšu eļļu rekomendēju tieši augstā omega 3 īpatsvara dēļ, kas rapšu eļļā ir trīs reižu lielāks nekā olīveļļā. Turklāt rapšu eļļa ir vietējas izcelsmes produkts, ko ne velti dēvē par Ziemeļu olīveļļu. Rapšu eļļu var daudzveidīgi izmantot, kombinējot ar vietējiem produktiem, tādejādi ievērojot mūsu platuma grādiem atbilstošu Baltijas jūras reģiona diētu.

Rudenī gribu ieteikt arī pavisam vienkāršu recepti, savdabīgu pesto paveidu, kas pagarinās vasaras smaržas un sajūtas.
Nepieciešama rapšu eļļa, nomizoti ķiploki, bazilika lapiņas un ķirbju sēklas (rieksti vai sēklas – pēc jūsu ieskatiem). Visas sastāvdaļas sablenderē, liek mazā burciņā un glabā ledusskapī, neaizmirstot ik dienas uzziest vai nu uz maizes, vai siera, piemēram, mocarellas, šķēles. Lai garšo!

Starp citu, neaizmirstiet rapšu eļļu pievienot svaigi spiestai burkānu sulai. Tā organisms labāk uzņems beta karotīnu, kas vēlāk sintezēsies tik nepieciešamajā A vitamīnā.

 

Rapšu eļļa – Omega 3 avots
Es ieteiktu ēst gatavošanā izmantot tieši rapšu eļļu, pirmkārt, tāpēc, ka tas ir vietējais produkts. Otrkārt, rapšu eļļa atšķirībā no olīveļļas satur trīs reižu vairāk nepiesātināto taukskābju Omega 3 un Omega 6. Tā kā iesaku sliktos (piesātinātos) taukus aizvietot ar labajiem, būtisks arī ir fakts, ka rapšu eļļā piesātināto tauku daļa ir minimāla – tikai ~6% -, olīvu eļļā – divas reizes vairāk.

Tāpat der atcerēties, ka rapšu eļļa, kas iemantojusi nosaukumu Ziemeļu olīveļļa, augstās oleīnskābes (mononepiesātinātā) jeb Omega 9 daudzuma dēļ, kas ir līdzīgs olīveļļai, samazina holesterīna daudzumu asinīs un labvēlīgi iedarbojas uz asinsriti.

Rapšu eļļā esošās vērtīgās taukskābes ir viegli uzņemamas, jo šī eļļa ir termoizturīga. Tas nozīmē, ka salātu un aizdara/mērču gatavošana nav vienīgais veids, kā var izmantot šo produktu. Bez liekām pārmērībām rapšu eļļu var lietot arī cepšanai, pievienot zupām vai sautējumiem.

Divas ēdamkarotes rapšu eļļas dienā pilnībā nodrošina veselībai tik svarīgo Omega 3 taukskābju uzņemšanu.

 

Salāti vasarā ar rapšu eļļu

Šobrīd, kad ražas sezona ir pašā pilnbriedā, ir īstais laiks, lai palutinātu savu organismu gan ar veselīgām, gan garšīgām lietām. Pašmāju dārzeņu un augļu laikā, ir pavisam viegli attiekties no fast food, tā vietā ātri un bez liekas piepūles pagatavojot veselīgus salātus, sautējumus vai citus ēdienus no dārza veltēm.

Lai viegliem vasaras salātiem pagatavotu aizdaru, var izvēlēties divas ēdamkarotes rapšu eļļu, kas sajaukta ar svaigu citrona sulu. Rapšu eļļa daudz labāk palīdz derīgajiem vitamīniem un minerālvielām uzsūkties organismā, turklāt no visām eļļām tieši rapšu eļļai ir viena no labākajām taukskābju (Omega-3 un Omega-6) proporcijām, kas tiek ieteikta ikdienas lietošanai uzturā un kuras organisms pats nespēj sintezēt.

Vasaras laikā ir svarīgi uzkrāt pietiekami daudz dabīgos vitamīnus, jo organisms no šīm uzkrātajām rezervēm pārtiek visus atlikušos mēnešus līdz pat pavasarim.

 

Labie tauki mūsu uzturā
Taukvielām mūsu uzturā jānodrošina 25% no kopējās nepieciešamās dienas enerģijas devas. Vairāk kā trešdaļai no tām ir jābūt mononepiesātinātām, jo šīs taukskābes ir īpaši vēlamas mūsu organismā. Mononepiesātinātām taukskābēm ir daudzi darbības mehānismi, pateicoties tiem, tās palielina šūnu jūtību pret insulīnu, kavē aterosklerozes un 2. tipa cukura diabēta veidošanos. Izsakot to gramos, tie ir apmēram 25 – 30 grami dienā jeb 2 ēdamkarotes rapšu eļļas. Šāds rapšu eļļas daudzums arīdzan pilnībā nodrošina mūsu veselībai tik svarīgo Omega-3 taukskābju uzņemšanu.

Rapšu eļļa ir iemantojusi nosaukumu „ziemeļu olīveļļa”, tās augstās oleīnskābes (Omega-9 – mononepiesātinātā taukskābe) daudzuma dēļ, kas ir līdzīgs olīveļļai. Omega-9 samazina holesterīna līmeni asinīs, kā arī labvēlīgi iedarbojas uz asinsriti. Rapšu eļļu var izmantot gan termiskajai apstrādei – cepšanai, gan dažādu mērču un citu ēdienu pagatavošanai, nekarsējot tos.

 

Omega-3 – veselības avots 
Omega-3 un Omega-6, Tu noteikti zini, ka šie nosaukumi sevī slēpj kaut ko ļoti vētīgu. Jā, tā ir: Omega-3 un Omega-6 ir divas neaizstājamas nepiesātinātas taukskābes. Uzņem šīs svarīgās taukskābes ar rapšu eļļu, jo no augu eļļu klāsta tieši rapšu eļļai ir optimāls taukskābju sastāvs. Šīs taukskābes ir nepieciešamas organisma augšanai, funkcionēšanai, kā arī tās uzlabo imunitāti.

Tieši ar divām ēdamkarotēm rafinētas rapšu eļļas dienā Tu nodrošināsi savu organisma fizioloģisko vajadzību pēc šīm taukskābēm un uzlabosi savu veselību!

DERMATOLOGS

Anna BērziņaRīgas Stradiņa universitātes Medicīnas fakultātes absolvente. Sertificēta dermatoloģe. Regulāri piedalās semināros un konferencēs Latvijā un ārzemēs. Profesionāli darbojas no 2003. gada – Lāzerplastikas klīnikā un “Saules Veselības Centrā”. Ir Latvijas Dermatovenerologu asociācijas biedre, Eiropas Dermatovenerologu asociācijas biedre, Latvijas Estētiskās lāzerķirurģijas asociācijas biedre un Starptautiskās Dermaskopijas biedrības biedre.

Lasīt padomus

Sejas maskas, ko var pagatavot mājas apstākļos

Liftinga maska

Ņem tējkaroti rapšu eļļas, pievieno dažus pilienus svaigi spiestas citronu sulas,
½ krūzīti auzu pārslu miltu (samaltas auzu pārslas) un 1 olas baltumu. Citrons balina ādu un padara to gaišāku. Eļļas un citrona sulas kombinācija arī attīra ādu, mazina sīkās krunciņas. Olas baltums rada ādas savilkšanos, nelielu liftinga efektu.

Maska pret ādas iekaisumiem

½ tējkarote rapšu eļļas, 2 tabletes aspirīna (aplej ar nedaudz ūdeni, saberž),
½ tējkarote medus. Palīdz ādas iekaisuma un apsārtuma gadījumā (arī pret pinnēm), aspirīns mazina iekaisumu, rada maigi lobošu efektu. Medus ir dabisks antibakteriāls un pretiekaisuma līdzeklis. Maska klājama vienu vai divas reizes nedēļā – pēc nepieciešamības.

Attīroša maska

Sablendē 3 ēdamkarotes rapšu eļļas un 3 šķēles ananasa, masu klāj uz sejas. Maska attīra poras, dziedē ādu, atjauno dabisko ādas mirdzumu.

Rapšu eļļa noder arī ienadžu kopšanai – nedaudz eļļas uzpilina uz kutikulas, iemasē.

Zīdaiņiem rapšu eļļa ieteicama piena kreveles noņemšanai – apmēram 30 minūtes pirms vannošanas iemasē galvas ādā. Uzliek kokvilnas cepurīti. Vannā izmazgā galvu ar bērnu šampūnu. Izķemmē matus, mazinot kreveli. Atkārto pēc nepieciešamības.

Rapšu eļļa noder arī dažādās ķermeņa kopšanas procedūrās, bet visvienkāršākais paņēmiens ir to regulāri lietot pēc dušas, rūpīgi iemasējot nenosusinātā ādā. Tas palīdzēs ādai ilgāk saglabāt mitrumu, padarīs to maigu un elastīgu.

 

Vitamīns E – jaunības vitamīns

Rapšu eļļa ir bagāta ar antioksidantiem, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Viens no visspēcīgākajiem dabīgajiem antioksidantiem ir E vitamīns, kas tiek dēvēts par jaunības vitamīnu, jo tas pasargā mūsu organisma šūnas no dažādu ārējo faktoru kaitīgās ietekmes: ultravioletā starojuma, gaisa piesārņojuma, cigarešu dūmiem un citiem brīvos radikāļus veidojošiem elementiem, kas izraisa kolagēno šķiedru bojājumu, ādas sausumu un krunciņas. Organisms pats šo taukos šķīstošo vitamīnu nesintezē, taču tas ir vajadzīgs kā viens no visspēcīgākajiem antioksidantiem, kas veiksmīgi piedalās cīņā ar brīvajiem radikāļiem. Pastāv divi veidi kā šo vērtīgo vitamīnu uzņemt – iekšķīgi, lietojot piemērotus pārtikas produktus, piemēram, rapšu eļļu, kas ir bagāta ar šo vitamīnu, kā arī ārīgi, eļļu uzklājot uz ādas. Šis rapšu eļļā esošais vitamīns sekmē arī DNS, proteīnu un lipīdu aizsardzību pret oksidācijas radītajiem bojājumiem.

Sejas masku gatavošana no rapšu eļļas

Sejas maskas ir lielisks ādas kopšanas papildlīdzeklis, kas, atkarībā no ādas tipa, ir lietojams 1 līdz 3 reizes nedēļā. Gatavojot masku mājās, tu vari piemeklēt sev vispiemērotākās sastāvdaļas. Rapšu eļļa lieti noder kā bāze praktiski jebkurai sejas maskai, īpaši normālas un sausas ādas īpašniecēm, jo tai ir pateicīga konsistence, turklāt tā satur vērtīgās vielas ādas veselībai: E vitamīnu, omega-3 taukskābes un A provitamīnu. Maskas gatavošanā, var brīvi ļauties fantāzijai, jo sejas kopšanai var izmantot gandrīz visus augļus, ogas un dārzeņus, lai palutinātu savu ādu ar dabīgiem vitamīniem un augļskābēm. Jebkuras ogas (zemenes, avenes, upenes, jāņogas) radīs balinošu efektu, kā arī mitrinās ādu. Ogu maskai pievienojot uzputotu olas baltumu, panāksi, ka poras savelkas un mazinās sīkās krunciņas. Ja āda ir problemātiska un taukaina, rapšu eļļu jāpievieno mazākā daudzumā, kombinējot to ar nomizotiem un saspiestiem tomātiem vai skābiem kāpostiem un samaltām auzu pārslām, jo gan tomāti, gan skābi kāposti palīdz novērst ādas spīdēšanu un mazina taukainību.

Lai panāktu ādu mīkstinošu efektu, rapšu eļļas bāzei var pievienot vārīta kartupeļa biezeni, karstu pienu un olas baltumu. Savukārt svaigi spiestu burkānu sulu kopā ar rapšu eļļu var izmantot kā dabīgu krāsvielu, lai āda nebūtu jāpakļauj saules kaitīgai ietekmei. Sejas masku labāk likt tad, kad procedūrai var veltīt pietiekami daudz laika (vismaz 10 – 15 minūtes), lai relaksētos un ļautu iedarboties vērtīgajām vielām. Pēc tam ādu vislabāk noskalot ar vēsu ūdeni vai pienu.

Rapšu eļļas ietekme uz ādas veselību

Omega-3 taukskābe (alfa linolēnskābe), E vitamīns un A provitamīns ir tās rapšu eļļas vērtīgās sastāvdaļas, kas dāvā ādai veselīgu izskatu. Alfa linolēnskābe nodrošina optimālu mitruma līmeni ādā, kā arī tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, tātad, uzņemot šo polinepiesātināto taukskābi pietiekamā daudzumā, mēs mazinām iespēju ādai kļūt sausai un niezošai, bet matiem un nagiem – trausliem. Omega-3 taukskābes veicina brūču dzīšanu, īpaši apdegumu gadījumā, kā arī mazina ādas kairinājumu un aknes izsitumus, piešķirot ādai dzīvīgumu un veselīgu mirdzumu. Rapšu eļļa satur daudz šo neaizstājamo taukskābju, kuras ieteicams lietot gan iekšķīgi, uzņemot ar uzturu, gan ārīgi, lietojot rapšu eļļu uz problemātiskajām zonām.
E vitamīns iedarbojas kā spēcīgs antioksidants, kas pasargā ādas šūnas no tādiem kaitīgiem ārējās vides faktoriem kā gaisa piesārņojums, cigarešu dūmi un ultravioletais starojums, kas izraisa priekšlaicīgu novecošanās pazīmju rašanos –krunciņas, ādas elastības mazināšanos un nevienmērīgu pigmentāciju. Savukārt provitamīns A jeb karotinoīdi darbojas kā antioksidanti un neitralizē brīvos radikāļus, kā arī nodrošina veselīgu, pievilcīgu un zeltainu ādas toni, tādēļ A provitamīns ir droša alternatīva ilgstošai ādas ”cepināšanai” saulē.

KARDIOLOGS

Gustavs Latkovskisārsts kardiologs, invazīvais kardiologs ar medicīnas doktora zinātnisko grādu internajā medicīnā Latvijas Universitātē un iespaidīgu 14 gadus garu pieredzi kardioloģijā. Viņš arī ir Latvijas Universitātes Internās medicīnas katedras asociētais profesors ar vairāk nekā 10 gadu pedagoģisko pieredzi, Latvijas Ārstu biedrības, Latvijas Kardiologu biedrības un Baltijas Aterosklerozes biedrības valdes loceklis un viens no vadošajiem pētniekiem Latvijas Kardioloģijas institūtā. Dr. Latkovskis stažējies Itālijā, Polijā un ASV, kā arī ieguvis papildus apmācību Lielbritānijā un Beļģijā. Turklāt, Dr. Latkovskis ir biedrs vairākās starptautiskās asociācijās: Eiropas Kardiologu biedrībā, Eiropas Kardiovaskulārās intervences biedrībā un Amerikas Sirds asociācijā.

Lasīt padomus

Baltijas jūras reģiona diēta holesterīna profilaksei

Viens no pirmajiem soļiem sirds un asinsvadu slimību profilaksē ir veselīgs uzturs. Tāpēc svarīgi pievērst uzmanību ikdienas ēdienkartei, īpaši taukvielu avotiem. Lai normalizētu holesterīna līmeni, ieteicams samazināt piesātināto taukskābju lietošanu, kuras satur pārsvarā dzīvnieku izcelsmes tauki. To vietā jāizvēlas labie, nepiesātinātie tauki, kurus satur augu eļļas. Baltijas reģiona iedzīvotājiem var rekomendēt vietējo rapšu eļļu, kas satur vērtīgās polinepiesātinātās taukskābes, to skaitā arī vienu no omega 3 grupas taukskābēm. Integrējot rapšu eļļu ikdienas ēdienkartē kopā ar vietējiem dārzeņiem, pilngraudu produktiem, putnu gaļu, zivīm u.tml., iespējams izveidot īpašu, mūsu platuma grādiem piemērotu Baltijas jūras reģiona diētu (meža ogas, Latvijas dārzeņi, putnu gaļa, kā arī saldūdens un jūras zivis).

Rūpējies par holesterīna līmeni

Ar uzturu uzņemto tauku veidam ir vislielākā ietekme uz mūsu holesterīna līmeni un tā nonākšanu “labajā” un “sliktajā” frakcijā. Šinī ziņā rapšu eļļā esošās linolskābe un alfa-linolēnskābe abas labvēlīgi ietekmē holesterīna vielmaiņu. Turklāt alfa-linolēnskābe pieder pie omega-3 taukskābēm, kas ir sastopamas tikai augu valsts produktos, bet ne zivīs. Amerikas Sirds asociācija jau no 2002. gada rekomendē uzturā vairāk lietot ar alfa-linolēnskābi bagātus produktus, to vidū izceļot rapšu eļļu.

PEDIATRS

Vizma Meikšānedoktore ar iespaidīgu darba pieredzi – 29 gadi pediatrijā un neiroloģijā. Viņai ir arī sava privātprakse. Dr. Meikšāne ir Latvijas Pediatru asociācijas un Baltijas bērnu neirologu asociācijas biedre. Dr. Meikšānei ir bijusi ilgstoša sadarbība ar vienu no viscienītākajiem bērnu kopšanas žurnāliem “Mans Mazais” un portālu “Māmiņu klubs”, kur viņa sniedza padomus jaunajiem vecākiem par bērnu veselību. Dr. Meikšāne konsultē vecākus ar bērniem, sākot no dzimšanas līdz 18 gadu vecumam bērnu slimību profilakses un saslimšanas gadījumos.

Lasīt padomus

Gatavojot sev un bērniem veselīgu ēdienu, mēs cenšamies izvairīties no taukvielām. Diemžēl tas nebūt nav tik labi, jo mazulim augšanas procesā taukvielas ir nepieciešamas. Vēlams, lai ar uzturu bērns uzņemtu nepiesātinātās taukskābes, kuras satur rapšu eļļa. Vislabāk ēdienam eļļu pievienot svaigā veidā. To var izdarīt brokastu laikā, pievienojot rīta biezputrai. Tas noteikti būs veselīgāk nekā papildināt putru ar saldo krējumu vai sviestu. Gatavojot bērnam svaigi spiestu sulu, pat ieteicams pievienot eļļu, lai augļos vai dārzeņos esošie vitamīni labāk uzsūktos. Rapšu eļļa neietekmē ēdiena garšu, tāpēc bērns pat nepamanīs, ja būsiet to pievienojuši viņa ēdienam.

Neaizmirsti pievienot eļļu
Taukvielām ir svarīga loma organisma pienācīgas funkcionēšanas uzturēšanā. Tās ir jālieto un jāuzņem arī bērniem, tomēr ir jāievēro zināma mērenība. Bērnam nepieciešams uzņemt 3–4 gramus taukvielu uz 100 gramiem pārtikas.
Diemžēl, 31% dārzeņu un dārzeņu-gaļas ēdienu, kas tiek pagatavoti sešus mēnešus veciem bērniem mājas apstākļos, nesatur taukus. Līdzīgi kā 39% ēdienu, kas tiek pagatavoti divpadsmit mēnešus veciem mazuļiem. Šādi fakti tika iegūti projekta “Ēšanas paradumi un zīdaiņu uzturs Latvijā” ietvaros. Taču tauku, īpaši nepiesātināto taukskābju, klātbūtne bērna uzturā ir ļoti svarīga.
Kā zināms, taukskābju saturs rapšu eļļā ir viens no vērtīgākajiem, salīdzinot ar cito visbiežāk uzturā izmantojamo augu eļļu saturu. Rapšu eļļā ir augsts nepiesātināto taukskābju daudzums (vērtīgas un viegli uzņemamas). Tikai 2 tējkarotes rapšu eļļas nodrošina bērnam nepieciešamo un tik svarīgo Omega-3 taukskābju dienas devu. Šajā ziņā rapšu eļļa apsteidz visas zināmās augu eļļas.
Māmiņas bieži vien mazuļu biezeņiem pievieno saldo krējumu, bet tas nesatur bērna organismam nepieciešamās taukskābes un rada tikai lieku slodzi gremošanas sistēmai. Tādēļ tā vietā iesaku pievienot rapšu eļļu – labo uzturvielu vērtības dēļ.

Tauki bērnu uzturā
Bērna attīstība līdz pusaudžu vecumam norit ārkārtīgi intensīvi – pastiprināti veidojas jaunas šūnas, nobriest un pilnveidojas orgānu struktūras. Šajā vecumā organismam nepieciešams daudz enerģijas. Taukvielas ir viens no galvenajiem enerģijas avotiem organismā.
Mans ieteikums būtu uzturā lietot tieši augu eļļas, jo tās satur neaizstājamās Omega-3 un Omega-6 taukskābes. Šīs ir tās taukskābes, kuras organisms pats nevar sintezēt, bet, kuras nepieciešamas šūnu veidošanā, īpaši aknu, smadzeņu, nervu un redzes struktūru stiprināšanā, kas tālāk attīstībā iespaidos uztveri, macīšanās procesa gaitu, atmiņu, kā arī bērna imunitāti.
Rapšu eļļā Omega-3 ir 10 reizes vairāk un Omega-6 attiecīgi 2 reizes vairāk nekā to var sastapt, piem., olīveļļā. Tādēļ pirmās izvēles taukvielām bērnu uzturā vajadzētu būt rapšu eļļai. Ar taukiem un taukvielām bērni uzņem arī četrus ļoti svarīgus vitamīnus (A,K,D,E), bez kuriem nav iedomājama mazuļu pareiza attīstība un veselība.